Kimchi je fermentovaný šalát z čínskej kapusty.
Kórejské národné jedlo, ktoré Kórejci konzumujú najčastejšie s ryžou už viac ako 2 000 rokov.
Podľa časopisu Health patrí medzi 10 najzdravších jedál sveta.
Z výživového hľadiska sú potraviny, ktoré prešli fermentáciou, oveľa ľahšie stráviteľné a výživnejšie.
Pri procese fermentácie vznikajú probiotické baktérie.
Pekinská kapusta, tekvica hokaido, reďkovka daikon, mrkva, jarné cibuľky, nashi hruška, shiitake, cibuľa, cesnak, zázvor, ryžová múka, cukor, voda, soľ, kórejské chilli gochugaru, muškátový oriešok, SÓJOVÁ omáčka bez lepku a BIO MISO pasta bez lepku.