Pôvod názvu pochádza zo slovíčka „shii“, čo znamená strom, na ktorom huby rastú a „take“ znamená huby.
Pred použitím namočte huby do vody na 30 minút - 1 hodinu, podľa veľkosti húb.
Môžete ich použiť na hubový vývar, do omáčok, pod mäso, do polievok a samozrejme hlavne do Miso polievky.
Hubový vývar
Ingrediencie na 5 L: celé čierne korenie, celé sečuánske korenie, sušené shitake, čerstvé shimeji, čerstvé hlivy, 2 PL sójovej omáčky, 1 petržlen, 1 PL tahini. Postup: Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme vodou. Varíme na malom ohni aspoň dve hodiny.