produkty
Yerba Mate citrónový čaj
Popis
Viac o produkte
Jezuitskí misionári, mnísi, ktorí šírili kresťanstvo v Južnej Amerike, sa snažili tento čaj pestovať. Zakladali prvé plantáže čaju maté a úspešne s ním obchodovali. Pomerne dlho im však trvalo, kým prišli na tajomstvo množenia rastliniek zo semien. Toto tajomstvo si potom úzkostlivo strážili. Tvrdé semená cezmíny paraguajskej musia totiž najprv prejsť tráviacim traktom veľkozobých vtákov tukanov. Tráviace šťavy leptajú a zoslabujú obaly semien a tie, až keď sa dostanú spolu s trusom von, sú schopné vyklíčiť.
Ako prvé si jezuiti všimli, že maté znižuje účinky pitia silného alkoholu chicha, ktorí si domorodci pripravovali skvasením plodov karobových stromov. Vďaka jezuitom sa pitie maté rozšírilo pomedzi všetky spoločenské vrstvy.
Príprava / Použitie
Silné maté: Tradične sa nasype maté až do 1/4 objemu kalabasy a zvyšné 3/4 sa dolejú 90°C teplou vodou.
Jemnejšie maté: 2-3 čajové lyžičky maté dáme do kalabasy, zalejeme ho cca 90°C teplou vodou a pijeme také horúce, ako sa len dá. Po dopití si maté zalejeme podľa chuti ešte niekoľkokrát, kým lístočky nevychladnú. Maté môžeme zaliať 5-10krát podľa chuti.
Domorodí Indiáni pôvodne sŕkali horúce maté z hlinených nádob a lístočky cedili cez zuby, aby ich následne mohli hlasno vypľúvať na zem. Tradične sa však maté pije z vydlabaných a vysušených tekvičiek, plodov kalabasa. Priamo do kalabasy sa nasypú lístočky maté a zalejú sa vriacou vodou.
Znalci tvrdia, že klasická prírodná kalabasa dáva čaju maté špecifickú chuť a nedá sa ničím nahradiť. Ku kalabase neodmysliteľne patrí i slamka bombilla. Pôvodne sa zhotovovala z dutého bambusu, ku ktorému sa na spodnej strane uplietla sieťka z konských vlasov, aby sa rozdrvené lístočky maté nedostávali do úst. Dnes sa používajú predovšetkým kovové bombilly, ktoré sa na spodnom konci mierne rozširujú, vytvárajúc dômyselné sitko.