Karobové semienka nie sú jedlé, no boli v minulosti mimoriadne užitočné. Keďže sú všetky rovnaké veľkosťou i hmotnosťou (0,2 g), používali sa na váženie zlata, perál či drahých kameňov. Tak údajne vzniklo kedysi dávno slovo karát.
Je ideálnou ingredienciou do smoothies pre športovcov. Vďaka sladkastej chuti je vhodný pri pečení koláčov, príprave raw dezertov či varení plniek a pudingov. Nemusí sa vďaka nemu používať veľké množstvo cukru či iných sladidiel. Karobový prášok môžete pridať do všetkých pokrmov, do ktorých by ste pôvodne pridali kakao. Karob nájdete tiež ako zložku hotových produktov – čokolád, sušienok, raw tyčiniek či obaľovaného sušeného ovocia.