Kimchi je fermentovaný šalát z čínskej kapusty.
Kórejské národné jedlo, ktoré Kórejci konzumujú najčastejšie s ryžou už viac ako 2 000 rokov.
Podľa časopisu Health patrí medzi 10 najzdravších jedál sveta.
Z výživového hľadiska sú potraviny, ktoré prešli fermentáciou, oveľa ľahšie stráviteľné a výživnejšie.
Pri procese fermentácie vznikajú probiotické baktérie.
Pekinská kapusta, reďkovka daikon, mrkva, jarné cibuľky, nashi hruška, jujube, gaštany, paprika červená, píniové oriešky, judášovo ucho, cibuľa, cesnak, zázvor, ryžová múka, cukor, voda, soľ, fermentované KREVETKY, RYBIA omáčka.