Kimchi je fermentovaný šalát z čínskej kapusty.
Kórejské národné jedlo, ktoré Kórejci konzumujú najčastejšie s ryžou už viac ako 2 000 rokov.
Podľa časopisu Health patrí medzi 10 najzdravších jedál sveta.
Z výživového hľadiska sú potraviny, ktoré prešli fermentáciou, oveľa ľahšie stráviteľné a výživnejšie.
Pri procese fermentácie vznikajú probiotické baktérie.
Pekinská kapusta, reďkovka daikon, mrkva, jarná cibuľka, hruška nashi, cibuľa, cesnak, zázvor, ryžová múka, cukor, voda, soľ, kórejské čili gochugaru, fermentované KREVETY, RYBIA omáčka.