Môžeme sa stretnúť s označením A, B, C a D. Druh A sa vyznačuje jantárovou farbou, sladkou arómou a jemnou chuťou. B je tmavý a má silnú, intenzívnu chuť. Ten tmavší s výraznou karamelizovanou chuťou je sirup stupňa C. Najtmavší stupeň s výraznou karamelizovanou chuťou je stupeň D .
Jeho chuť sa najviac podobá chuti orechov a medu a veľakrát sa v tejto kombinácii aj používa. Osladiť si ním môžete palacinky, lievance, wafle, pridať ho pri pečení do cesta koláčov, alebo aj ako sladidlo do nápojov (čaje, miešané drinky). Ak uprednostňujete raňajky nasladko, pridajte pár kvapiek javorového sirupu do ovsenej kaše, vločiek alebo müsli či vlastnej upečenej granoly.