Cícer

Je skvelou prílohou k hlavnému jedlu, do šalátov alebo polievok,

často sa používa na výrobu vegetariánskych nátierok, fašírok, Hummusu.

Cícer, nazývaný tiež Rímsky hrach, konzumovali už pred 7000 rokmi v oblasti Stredného východu.
Dnes je druhou najpestovanejšou strukovinou (po sóji).
Najvýznamnejšími kultivarmi sú Desi a Kabuli.
Desi tvarom pripomína divokú formu z ktorej bol vyšľachtený a rastie iba v juhovýchodnom Turecku.
Kabuli má semená svetlejšie, väčšie a s hladkým obalom. Pestuje sa hlavne v Stredomorí, južnej Európe, severnej Afrike, Južnej Amerike a južnej Ázii. Pochádza pravdepodobne z Kábulu (Afganistan).

Cícer je potravina s vysokým obsahom živín.
Je bohatým zdrojom bielkovín, vlákninv a kyseliny listovej. Obsahuje tiež minerály, najmä železo a fosfor, ďalej horčik, zinok a vitamín B 6.
Vysoký obsahu vlákniny udržuje zdravé trávenie, znižuje vstrebávanie cholesterolu a pomáha udržiavať nízku hladinu cukru v krvi.
Cícer má nízky glykemický index a je prirodzene bezlepkový.

Pražené cícerové bôby sa využívali ako náhrada kávy od roku 1700.
Počas prvej svetovej vojny sa cícer pestoval najmä na tieto účely.