Lekári odporúčajú konzumovať krúpy najmä ráno, pretože vtedy stabilizujú hladinu cukru v krvi, a to ešte viac ako ovsené vločky.
Krúpy premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Keď voda vrie, znížime plameň a pomaly varíme 20 - 25 minút ako klasickú ryžu. Necháme pár minút odstáť pod pokrievkou. Ak chceme pripraviť kašu, varíme až hodinu. Namočením cez noc dobu varenia skrátime.
Jačmenné krúpy môžeme použiť na slano aj na sladko. Všade tam, kde by sme použili inú prílohu, do polievok na zahustenie, na známe krúpoto, do šalátov, fašírok a placiek, trochu rozvarené poslúžia do pomazánky. Môžeme z nich pripraviť raňajkovú kašu alebo nákyp.