Pukancová kukurica Popcorn

Obsahuje najmä škroby a vlákninu. Kým cukrová kukurica je bohatá na vitamíny, pukancová obsahuje najmä minerály, hlavne mangán, horčík, meď a zinok.

Rozlišujeme 5 typov kukurice. Pukancová je pôvodný domestikovaný variant, tvorí cca 1% pestovanej rozlohy. Tvrdá alebo obyčajná je podobná pukancovej kukurici, no má väčšie zrno. Tvorí asi 14% rozlohy. Škrobnatá kukurica sa používa na múku. Má mäkké škrobové jadro a ľahko sa melie. Je to najbežnejšia kukurica pre priamu ľudskú spotrebu. Tvorí asi 12% rozlohy. Konský zub, najrozšírenejší typ kukurice, predstavuje cca 73% svetovej produkcie. Používa sa prevažne ako krmivo pre dobytok, v priemysle na výrobu škrobu, alkoholu a oleja Cukrová má najmenší podiel škrobu. Predstavuje zanedbateľnú časť produkcie čo sa týka rozlohy, ale predáva sa za veľmi vysokú cenu ako zelenina na vyspelých trhoch.