Ryžu je vhodné pred prípravou namočiť na 3 hodiny alebo celú noc. Ak ryžu vopred namočíme, pomer vody a ryže je 2:1 a doba varenia sa skráti. Ryžu pred varením prepláchneme, privedieme do varu, teplotu znížime, zakryjeme a varíme kým ryža nebude jemná a väčšina tekutiny sa nevstrebe. Odstránime z tepla a necháme ju minimálne 5 minúť odpočívať. Varením sa zvýrazní jej farba, preto je dobrým doplnkom do šalátov, rizota, ale hodí sa aj ako príloha.