Kari korenie sa využíva najčastejšie v thajskej kuchyni, najmä v kombinácii s kokosovým mliekom.
Je ideálne do ryžových pokrmov, zeleninových jedál, k mäsu, do polievok a omáčok.
Kurkuma, paprika, koriander, kardamón, fenikel, škorica, karotka, cibuľa, zázvor, rímska rasca, nové korenie, klinček, muškátový orech, senovka grécka.