Určená pre milovníkov hlavne tuniskej a africkej kuchyne a tiež kuchyne Blízkeho východu. Harissa je asi najznámejším a najpoužívanejším korením v Tunisku.
Príprava / Použitie
Jej využitie je hlavne pri úprave hydiny, hovädzieho a jahňacieho mäsa. Dodá skvelú chuť bulguru, kuskusu, cíceru a vareným pokrmom. V marockej kuchyni sa Harissa s obľubou pridáva do pokrmov pripravovaných v tajinoch - pomalých hrncoch.
Pre milovníkov izraelskej Shawarmy je Harissa jednou z najtypickejších chutí.
V našej európskej kuchyni je Harissa u mnohých kuchárov tajnou ingredienciou v gulášoch, paprikášoch a pokrmoch s duseným mäsom.