produkty
Horčičné semienko svetlé
Popis
Viac o produkte
Poznáme hneď niekoľko druhov horčice používanej v kuchyni, ktoré sa odlišujú najmä svojím zložením. &najrozšírenejšia je plnotučná horčica. Má jemnú konzistenciu, pretože z nej boli odstránené horčičné semienka. Známa je i kremžská horčica, do ktorej sa pridávajú pomleté štipľavé semienka horčice čiernej a cukor. Ten zabezpečuje zjemnenie ostrej chuti. Do dijónskej horčice sa používajú semená horčice hnedej, z ktorých nebol odstránený olej, preto je zo spomenutých druhov najštipľavejšia.
Príprava / Použitie
Opekaním na oleji začnú pomaly praskať, uvoľňuje sa aróma a semienka získajú jemný orieškový nádych.
TIP na kŕče: Po rozdrvení či zomletí a premiešaní s teplou vodou vznikne pasta, ktorú môžeme prikladať na telo pri zmierňovaní bolesti svalov a kŕčov. Aby obklad zo semien nespôsobil boľavé pľuzgiere na koži pre horúce účinky semien, by sa nemal nanášať priamo na kožu, ale na gázu, alebo prikladať na kratšiu dobu.
Hlavné využitie majú svetlé pomleté semienka najmä pri príprave horčice. Zo svetlých semien si môžeme vyrobiť domácu horčicu. Podľa toho aké semienka namiešame, môžeme regulovať pálivosť. Zmiešaním svetlých a hnedých, bude pikantnejšia. Horčicu využijeme najmä do dressingov, sendvičov, na dochutenie majonézy. Možno ich kombinovať s jogurtom, octom, olivovým olejom. Celé semienka sú výborným konzervantom, používajú sa na zaváranie nakladanej zeleniny, do kapusty ako ochucovadlo. Môžeme ich využívať pri príprave grilovaných pokrmov alebo do pečeného mäsa.